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Silvestermenü

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Silvestermenü 2019

 

Winter Wonderland“

 

 

Kleiner Gruß aus der Küche

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Geflügellebertorte mit Kaffeemousse

und Quittengelee, serviert mit Rotkohlrelish

und Haselnussbrioche

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Klare Ochsenschwanzsuppe mit Waldpilz-Crêperöllchen

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In Zitronenöl konfierter Zander

auf Püree von gerösteten Auberginen

mit Granatäpfeln und Falafel

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Zweierlei vom Schwäbisch Hällischen Landschwein

Sous vide gegartes Filet und geschmortes Bäckchen

an kräftiger Olorossosoße

mit weißer Polentaflan und Saubohnen 

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Roter Apfel in Mirror glaze mit flüssigem Kern

auf süßer Schneelandschaft

 

 

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